(2人分)

まぐろを湯通しする

1.まぐろは、包丁をねかせて1cm厚さのそぎ切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてまぐろを入れ、色が変わったら冷水にとり、水けをきる。

ねぎを切る

2.ねぎは3cm長さに切り、表面に浅い切り目を3～4本、斜めに入れる。ねぎを切るねぎは3cm長さに切り、表面に浅い切り目を3～4本、斜めに入れる。

具材を煮る

3.土鍋にだし、しょうゆ、酒を入れ、冷たいところにねぎを入れて、ふたをして中火にかける。煮立ったらまぐろを加え、1～2分間、煮る。器にとり、しょうがをのせて食べる。