(2人分)

鍋に湯を沸かす

1.大きめの鍋にたっぷりの水（ロングパスタ2人分・150gに対して2～3リットルが目安）を入れ、ふたをして強火にかける。

パスタを量る

2.パスタは目分量でなく、はかりできちんと量っておくこと（2人分で150gが目安）。

塩を入れる

3.鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩大さじ1+1/3～2を入れる。ゆでるときにパスタにも塩味をつけておくと、あとで味つけをしたときに味がしまり、全体のバランスもよくなる。
<★ポイント>たっぷりの湯で、きっちりと塩を効かせてゆでることが大切。

パスタをねじって持つ

4.両手でパスタを軽くねじって持ち、鍋の上で構える。

パスタを入れる

5.両手を一気に離し、パスタを放射状に広げる。広がらないときは、手で鍋の縁に広げる。

パスタを湯に沈める

6.湯からはみ出しているパスタを、菜ばし（またはパスタサーバー）ですばやく沈める。

タイマーをスタートさせる

7.すぐに袋の表示時間どおりにキッチンタイマーをセットし、スタートさせる。ゆで時間に幅があるときは、ゆですぎを防ぐため、短いほうの時間にする。

混ぜる

8.1～2分間して、パスタが少し柔らかくなったら強めの中火にし、菜ばし（またはパスタサーバー）で全体を大きく混ぜる。ゆで上がるまで計2～3回混ぜ、パスタどうしがくっつかないようにする。

ゆで上がりをチェックする

9.タイマーが切れる1分前に、菜ばし（またはパスタサーバー）でパスタを持ち上げ、やけどをしないように注意しながら、指で1本ちぎる。堅いようなら、様子を見ながら少しゆでる。

水けをきる

10.すばやくざるに上げ、水けをきる。すぐに調理に使い、一気に仕上げること。