(つくりやすい分量/2～3人分)

下ごしらえをする

1.たまねぎは縦薄切りにし、マッシュルームはあれば軸の下の部分（石づき）を切り落とし、5～6mm厚さに切る。
<★ポイント>たまねぎをよく炒め、全体が薄い茶色になって甘い香りがたったら、牛肉を加える。

炒める

2.フライパンにサラダ油を強火で熱し、たまねぎを炒める。色づいてきたら中火にし、全体が薄い茶色になるまで2～3分間炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらマッシュルームを加えてサッと炒める。小麦粉をふり、白い部分がなくなるまで炒める。
<★ポイント>小麦粉をふりかけ、具材にからめるように炒める。こうすると煮込んだとき、自然なとろみがつく。

トマトの水煮を加えて煮る

3.トマトの水煮を缶汁ごと加えて混ぜ、約30秒間煮たら、牛乳、塩、こしょうを加え、約1分間煮る。ご飯とともに器に盛り、パセリをふる。
<★ポイント>小麦粉がよくなじんで白い部分がなくなったら、トマトの水煮を加える。