いわしのライスサラダの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いわしのライスサラダ

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／40分

＊ゆでた米の粗熱を取る時間は除く。

講師：七條清孝

材料

(2人分)

・米 100g

・いわし（三枚におろしたもの/刺身用） 2匹分

・赤ワインビネガー小さじ1

・好みの野菜（すべてみじん切り）合わせて25g

＊赤たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんじんなど、香りの強い野菜を入れるとおいしい。

・黒オリーブ（小） 10粒

【A】

・ミニトマト 5コ

・トマトケチャップ大さじ2/3

・ホットペッパーソース少々

・レモン汁少々

・フレンチドレッシング（市販）大さじ1+1/3

・パセリ（みじん切り）少々

・塩小さじ2

・酢少々

つくり方

下ごしらえをする

1.いわしは塩小さじ2をふって冷蔵庫に30分間おき、酢少々を加えた水で塩を洗い流す。ペーパータオルで水けを拭き取り、赤ワインビネガーをふりかけておく。野菜は水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。黒オリーブは種を取ってみじん切りにする。
<★ポイント>いわしに赤ワインビネガーをかけ、香りをつけてうまみを引き出す。

トマトソースをつくる

2.ミニトマトはヘタを取り、熱湯にサッと通して皮を湯むきし、みじん切りにする。残りの【A】と混ぜ合わせる。

ライスサラダをつくる

3.豆のライスサラダの1～4を参照して米をゆで、粗熱を取る。1の野菜と黒オリーブを加えて混ぜ、フレンチドレッシングであえる。

仕上げる

4.3を器に盛り、一口大に切ったいわしをのせる。2のトマトソースをかけてパセリを散らす。

全体備考

【使ってみよう！】
◆赤ワインビネガー◆
ぶどう果汁からつくられる酢。香りとコクがあり、ドレッシングやマリネなどに使うほか、煮詰めてソースにしても美味。