(2人分)

下ごしらえをする

1.ボウルに水カップ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、塩水をつくる。ざるにかきを入れ、ざるごと塩水のボウルにつけてもみ洗いをし、ざるを取り出して水けをきる。たまねぎは1cm四方に切る。かぶは茎を切り落として皮をむき、1cm角に切る。かぶの葉は1cm幅に切る。
<★ポイント>かきは手で軽くもむように洗い、汚れを落として。

炒める

2.小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、かぶを加えてサッと炒め合わせる。全体に油が回ったら、小麦粉を加えて手早く混ぜ、水カップ2、固形スープの素を加えて混ぜる。
<★ポイント>粉っぽさがなくなったら、水、スープの素の順に加えて。

煮る

3.煮立ったら、おたまでアクを取り除く。塩小さじ1/5弱、こしょうを加えて混ぜ、弱火にして8～10分間煮る。かぶがしんなりとしたら強火にし、かき、かぶの葉を加える。煮立ったら弱火にし、さらに2～3分間煮る。牛乳を加えて混ぜ、とろみがつくまで1～2分間煮る。