(2人分)

下ごしらえをする

1.なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦半分に切る。しょうがは皮を薄くむいてすりおろす。

焼く

2.直径約24～26cmのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べ入れる。時々返しながら7～8分間、全体に焼き色がつくまで焼く。
<★ポイント>なすはトングや菜ばしで返しながら全体をこんがりと焼き上げる。

盛りつける

3.2のなすはトングなどで押さえながら食べやすい大きさに切り、器に盛る。しょうがをところどころにのせ、青じそをちぎって散らし、しょうゆをかける。