(2人分)

下ごしらえをする

1.からし明太子は皮ごと手で一口大にちぎる。スパゲッティは長さを半分に折る。

スパゲッティをゆでる

2.直径約24～26cmのフライパンに分量の水、塩、サラダ油を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら1のスパゲッティを加えて混ぜながらゆで、再び煮立ったらふたをして約5分間ゆでる。ふたを取って手早く菜ばしでほぐし、水けがなくなるまで3～4分間ゆでる。
<★ポイント>パスタは半分に折って入れると汁に浸りやすい。ふたをすると湯が減らず、熱がこもって早く火が通る。

明太子を加えて混ぜる

3.火を止め、バター、1のからし明太子を順に加え手早く混ぜる。器に盛り、のりを散らす。
<★ポイント>ゆで汁がほとんどなくなってきたら、火を止めて明太子とバターを加え、余熱で適度に温める。