(2人分)

水菜の下ごしらえをする

1.水菜は根元を切り落とし、4cm長さに切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。

油揚げの下ごしらえをする

2.フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油揚げを入れて弱火にし、両面を焼く。カリッとしたら取り出し、粗熱を取って縦半分に切り、横に5mm幅に切る。

あえる

3.ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。水菜、油揚げを加え、よくあえる。
<★ポイント>水っぽくならないように、食べる直前にあえるのがおすすめ。