(2人分)

下ごしらえをする

1.ぬれぶきんを用意しておく。ミニトマトは水で洗い、ふきんなどで水けをふいてヘタを取り、8等分に切る。チーズは1cm角に切る。
<★ポイント>ミニトマトは、卵がまとまりやすいように、小さめに切って。

混ぜる

2.1人分ずつつくる。ボウルに卵2コを溶き、コーヒー用クリーム1コ、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、ミニトマト、チーズを1/2量ずつ加えてさらに混ぜる。

焼く

3.直径18cmのフライパンを中火にかけ、サラダ油少々を入れて約20秒間熱し、ぬれぶきんに約2秒間のせてフライパンの底を冷ます。フライパンを中火にかけ、すぐにバター大さじ1/2を入れる。バターが泡立ってきたら、卵液を一度に流し入れて広げる。菜ばしで大きく混ぜ、卵が半熟状になったら、向こう側と手前側の卵を菜ばしで持ち上げて折り、卵全体を向こう側に移して形を整える。

仕上げる

4.器を持ち、フライパンをかぶせるように、オムレツを返して器に盛る。残りも同様につくる。