(2人分)

下ごしらえをする

1.バターは室温に出して柔らかくしておく。キャベツは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦に5～6cm長さに切り、横に2～3mm幅に切ってせん切りにする。ホットドッグバンズは縦長に置く。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、切り離さないように深い切り込みを入れる。

衣をつけて揚げる

2.ハムは2枚を重ねて1組とし、小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。パン粉を少量落とし、中ほどまで沈んですぐに浮く程度（中温・170～180℃）になったらハムを入れ、菜ばしで時々返しながら約1分間揚げる。カリッとしたら取り出して油をきり、半分に切る。

はさむ

3.ホットドッグバンズの切り口にバターを等分にぬり、キャベツ、ハムカツの順に等分に詰める。豚カツソースを等分にかけてはさむ。