(2人分)

帆立て貝柱を切る

1.帆立て貝柱はペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、白くて堅い部分を取り除く（みそ汁などに使うとよい）。包丁をねかせて入れ、厚みを2～3等分に切る。

かぶを切る

2.かぶは茎を切り落として皮をむき、横に2～3mm幅に切る。

塩、黒こしょうをふって冷やす

3.器にかぶを広げるように盛り、帆立て貝柱をのせる。塩、黒こしょうをふってラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。
<★ポイント>冷蔵庫で冷やすと身が締まり、甘みもアップ。

かぶの葉を切る

4.かぶの葉は5mm幅に切る。

かぶの葉を散らす

5.3の器のラップを外してかぶの葉を散らす。

オリーブ油をかける

6.オリーブ油を全体に回しかける。