(砂糖・黒糖まぶし各5コ分)

生地の下ごしらえをする

1.小麦粉とベーキングパウダーは合わせて万能こし器に入れ、紙の上などにふるい落とす。小さめの耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に10～20秒間かけて柔らかくする。

生地をつくる

2.ボウルに卵を溶き、豆乳、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。砂糖が溶けたら、1の小麦粉とベーキングパウダー、おからを順に加え、ゴムべらなどでサックリと混ぜ合わせる。1のバター、レモン汁、塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
<★ポイント>おからを加えたら、ダマにならないようによく混ぜて。

揚げる

3.フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。菜ばしの先を入れ、シュワシュワッと泡が出たら（中温・170～180℃）、【生地】適量を大きめのスプーンですくい、もう1本の大きめのスプーンで形を整え、静かに入れる。残りも同様にする。表面が固まったら、菜ばしで返しながら4～5分間揚げ、カラッとしたら取り出し、油をきる（一度に揚げられない場合は、2～3回に分けて揚げる）。

まぶす

4.ドーナツの粗熱が取れたら、茶こしなどに粉砂糖を入れ、1/2量にふりかけてまぶす。残りは黒粉砂糖を同様にふりかけてまぶす。