(4人分)

1.にんじんは皮をむき、6～7cm長さに切ってせん切りにする。さやいんげんは3cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

2.干しえびは水で戻してみじん切りにする。とうがらしとにんにくは、みじん切りにする。

3.1と2の材料すべてと調味料をボウルに入れ、ポリ袋をかぶせた手で、かき混ぜては握ることで味をなじませる。
<★ポイント>とうがらしの辛み成分が強い刺激になってかぶれることがあるので、かき混ぜるときは必ず手にポリ袋をかぶせる。

4.しんなりしてきたら器に盛り、クラッシュドピーナツをふりかけ、あれば香菜をのせてでき上がり。