(2人分)

1.プチトマトはへたを取り、湯むきする。

2.鍋に水・砂糖・レモン汁を入れ、火にかけ、シロップを作る。

3.2が沸騰したら火を止め、1を入れ、弱火にして数分煮る。

4.器に移し、冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

5.盛り付け時にミントの葉を添える。

栄養価（含シロップ全量）カロテン:1,883μg リコピン:11.2～13.1mg 食物繊維：2.7g。好みによって甘さは調整してください。蜂蜜やメープルシロップなどもＯＫです。残ったシロップは、ゼラチンや寒天で固めるとおいしくいただけます。

《ポイント》
・砂糖の量はかなり控えめにしてあります。
・この分量以上のトマトを使う場合は、もう少し増やしてください。このままですと、トマトの酸味が強く出ます。
・ギンギンに冷やした方がおいしいようです。
・食べる直前にシロップから出してください。そのまま食べる場合は、シロップに浮かせて、あるいはシロップをトマトの1/3～半分くらいの高さまで入れて出してください。