ミネストローネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ミネストローネ

塩分／1 g

＊1人分

講師：片岡護

・新たまねぎ 1/2コ

・キャベツ 1/2コ

・じゃがいも 1コ

・ズッキーニ 1/2コ

・ねぎ 1/2本

・にんじん 1/3本

・セロリ 1/2本

・いんげん 8本

・白いんげん豆 40粒

・バジリコ 3枚

・ほうれんそう 5本

・トマトホール（缶詰） 200ml

・ブイヨン 500ml

・ベイリーフ 1枚

・パルミジャーノチーズ（粉末）小さじ1

・オリーブ油大さじ1.5

・にんにく 1かけ

・塩 1g

・黒こしょう 0.01g

1.白いんげん豆を、一晩水につけて戻しておき、弱火にかけて柔らかくなるまで煮る。

2.たまねぎ、キャベツ、じゃがいもは1.5cm位の角切りにし、ズッキーニ、ねぎ、人参セロリは1cmの角切りにする。いんげんは幅1cmの小口切りにし、じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。にんにくはみじん切りにする。

3.大きめの深鍋にオリーブ油と、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでゆっくり炒める。

4.たまねぎ、にんじん、ズーッキーニ、ねぎ、セロリ、いんげん、キャベツを硬いものから順に加えてしんなりするまで炒め、最後に水気を切ったじゃがいもを加えて軽く混ぜる。

5.4にトマトホールを手で潰しながら入れ、ブイヨンスープを加える。

6.5にベイリーフと塩、黒こしょうを加え、2～3時間煮込む。

7.6にほうれんそうと白いんげん豆、バジリコを加えて少々煮込み、塩で調味する。

8.7を器に注ぎ、パルミジャーノチーズをふって出来あがり。

塩分1g(1人分)。