(2人分)

下ごしらえをする

1.豚肉は常温に戻し、4～5か所に切り込みを入れる。両面に塩・こしょう各少々をふる。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。キムチは1cm幅に切る。

肉としいたけを焼く

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。周りにしいたけを入れて軽く炒め、約2分間焼く。豚肉としいたけを返し、約1分間焼く。
<★ポイント>両面をこんがり焼いたら、キムチを広げてのせ、その上にチーズをたっぷりとのせる。

仕上げる

3.しいたけに塩少々をふり、豚肉の上にキムチ、チーズをのせ、パセリをふる。ふたをして弱火で4～5分間蒸し焼きにする。