(つくりやすい分量)

1.レタスは食べやすくちぎり、ざるの上にのせて熱湯を回しかけ、しんなりさせる。そこに塩一つまみ、ごま油大さじ1弱を加えてサッとあえ、器に盛る。
<★ポイント>ざるの上で熱湯をかけたら、そのまま熱いうちに塩、ごま油を加えて仕上げる。

2.黒こしょうをひきかける。