(2～3人分)

下ごしらえをする

1.菜の花は根元を切り落とし、水に10～20分間つけてシャキッとさせ、水けをきって茎と葉に分ける。

ゆでる

2.たっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）に塩小さじ1/2を入れ、茎、葉の順にゆでて冷水にとり、水けを絞る。3～4cm長さに切り、もう一度水けを絞る。

あえる

3.ボウルに【A】を順に加えて溶きのばす。2を加えてあえる。