(2人分)

豚肉を焼く

1.豚肉は2cm幅に切ってフライパンに入れ、弱火で両面に焼き目をつけ、皿に取り出す。

もやしを蒸し煮にする

2.1のフライパンに大豆もやしを入れて中火にかけ、豚肉から出た脂で炒める。全体に脂がなじんだら【A】を加え、ふたをして約1分間蒸し煮にする。
<★ポイント>少量の水分を加えて蒸らすと、もやしがふっくらとした仕上がりに。

炒める

3.豚肉を戻し入れ、5～6cm長さに切ったにらを加える。【B】で味を調え、ざっと炒め合わせる。
<★ポイント>豚肉は堅くならないよう、あとで戻し入れ、うまみと香ばしさをプラスする。