(2人分)

下ごしらえをする

1.ねぎは縦4等分に切り、端から薄切りにする。あとであじと一緒にたたくので、ここではみじん切りにしなくてもよい。

あじを切る

2.あじはペーパータオルで水けを拭き、2枚ずつ重ね、端から1cm幅に切る。

たたく

3.包丁で少し上からトントンとたたいて、粗く刻む。約1cm角になったら、1のねぎ、しょうが、みそをのせ、さらにたたく。

4.時々包丁で底からすくって返し、全体を混ぜながらたたく。みそが全体に行き渡って、好みの細かさになったらたたき終わり。

盛りつける

5.器に青じそを敷き、4を盛りつける。