まかない焼きそばの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

まかない焼きそば

エネルギー／790 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ザーサイを塩抜きする時間は除く。

講師：陳建太郎

材料

(2人分)

・中華麺（焼きそば用/蒸し） 2玉

・万能肉そぼろ 160g

・ザーサイ（みじん切り） 10g

＊塩抜きしたもの。なければ味付きの瓶詰などでも。

・スープ 160ml

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ1/2弱を湯160mlで溶く。

【A】

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・酒小さじ2

・オイスターソース小さじ2

・こしょう少々

・一味とうがらし少々

・ねぎ（みじん切り） 10cm分

・あさつき（小口切り）少々

・ラーユ小さじ1～2

・ごま油

・サラダ油

つくり方

1.中華麺にごま油小さじ1をからめる。中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して麺を入れ、円盤状に広げる。弱めの中火でパリッと焼いて裏返し、さらにサラダ油大さじ1/2を足しながら焼き色をつけて取り出す。余分な油は紙タオルで拭き取る。
<★ポイント>麺はごま油をからめ、多めの油で、表面がカリッとするまで焼くと、香ばしく仕上がる。

2.1の鍋にスープ、肉そぼろ、ザーサイ、【A】を合わせて強火で煮立てる。中火にして1の麺を入れ、ほぐしながら混ぜ合わせる。
<★ポイント>麺は少しスープを含ませてから菜箸でほぐすと切れにくい。焼いてから炒めることで味がしみ込み、油っぽくならない。

3.ねぎを加え、ごま油小さじ1、ラーユをふって混ぜる。器に盛り、あさつきを散らす。