ジャージャー麺の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ジャージャー麺

エネルギー／820 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

講師：陳建太郎

・中華麺（生） 2玉（280g）

・万能肉そぼろ 180g

・干ししいたけ（戻したもの） 2枚

・ゆでたけのこ 60g

・きゅうり 1本

【A】

・ねぎ（みじん切り） 10cm分

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1+1/2

・スープカップ2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）大さじ1/2を湯カップ2で溶く。

【B】

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ3

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

【C】

・スープ大さじ3

＊顆粒チキンスープの素（中国風）少々を湯大さじ3で溶く。

・しょうゆ小さじ2

・ごま油小さじ1/2

・サラダ油小さじ1/2

・ごま油大さじ1/2

1.しいたけは水で戻して軸を除き、たけのことともに粗みじん切りにする。きゅうりはヘタを除き、皮をむいて3等分の長さに切り、細切りにする。

2.フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、中火でしいたけ、たけのこを軽く炒める。【A】を加えて香りが出るまで炒め合わせ、肉そぼろ、スープを入れて煮立てる。

3.2に【B】を加え、再び煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。ごま油大さじ1/2を回しかけてあんを仕上げる。

4.中華麺をたっぷりの湯でゆで、ざるに上げて湯をきる。ボウルに入れ、【C】をからめて混ぜ、器に盛る。3をかけ、きゅうりを添える。
<★ポイント>ゆでた麺に下味をからめると、水っぽくならず、肉あんとのからみもよくなる。