(4人分)

1.白菜は4～5cm長さの細切りにする。高菜漬けはみじん切りにする。

2.ポリ袋に白菜を入れ、塩をふり、袋の口を押さえて全体をよくもむ。20分間ほどおき、水けが出てきたら袋の端を小さく切り、水けをよく絞る。
<★ポイント>塩をふり入れたら、白菜全体に行き渡るように、よくもみこむ。
ポリ袋の端を切れば、簡単に水けをしっかり絞ることができる。

3.2に高菜漬けを加えて混ぜ、器に盛り、白ごまをふる。