(2人分)

下ごしらえをする

1.2つの鍋に水を入れ、強火で沸かし始める（1つは具と麺をゆでるためたっぷり、1つはスープ用に）。豚肉は5～6cm幅に切る。チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は5cm幅に、軸は縦に6～8等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

チンゲンサイと豚肉をゆでる

2.湯が沸いたら、チンゲンサイを軸から入れる。30秒間ほどしたら葉を入れ、20秒間ゆでて、引き上げる。

3.2の鍋の湯を再度沸かし、豚肉を入れる。色が変わったらすぐにざるに上げる。

4.3の豚肉に【A】をまぶす。下味をつけておくと、時間がたっても堅くならない。

麺をゆでる

5.3の鍋の湯を再度沸かして中華麺をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜる。再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減でゆで始める。ゆで時間は表示時間より30秒間短めに。

6.麺をゆでている間に付属のスープを丼に入れ、1のスープ用の鍋から袋の表示どおりの分量の湯を注ぎ、のばす。

7.麺のゆで具合は、指でちぎって確認する。全体が透き通り、中心にごく細い芯が残るくらいがよい。ゆで上がったら、ざるに上げて湯をしっかりきる。6の丼に盛り、豚肉とチンゲンサイ、ねぎをのせる。

【中華麺】
　小麦粉にかん水、水などを混ぜたもの。かん水を加えることで、コシや特有の風味が出て、なめらかな麺になります。

ラーメンの基本は、麺をゆですぎないこと。
少し歯ごたえが残る程度にゆで上げると、食べるころには、ちょうどよい堅さに。
具材やスープをつくるタイミングもマスターしましょう！

手順は、先に具材を用意してスタンバイ。最後に麺をゆで、すぐに盛りつける。