自家製凍り豆腐と豚肉の塩煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

自家製凍り豆腐と豚肉の塩煮

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／60分

＊豆腐を冷凍庫で凍らせる時間は除く

講師：脇屋友詞

・木綿豆腐 1丁（300g）

・豚バラ肉（薄切り） 50g

・春雨（乾） 50g

・チンゲンサイ 1株

【A】

・ねぎ油大さじ1

・にんにく（みじん切り）少々

・赤とうがらし（ヘタと種を除いてみじん切り）少々

【B】

・チキンスープカップ3

＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに湯で溶く

・紹興酒大さじ1

＊または酒

・塩小さじ1/4

・ねぎ油（仕上げ用）大さじ1

・塩

1.豆腐は前日にパックごと冷凍庫に入れて、凍らせておく。

2.春雨は湯で戻し、5cm長さに切る。チンゲンサイは葉は3cm長さに、軸は縦半分に切ってから一口大の乱切りにする。豚肉は3cm長さに切る。

3.1の豆腐をパックから出し、蒸気の上がった蒸し器で、30分間蒸す。
<★ポイント>豆腐は凍ったまま蒸し器で蒸すと、水分が抜けて味がしみ込みやすくなる。

4.豆腐が蒸し上がったら水分を拭き、食べやすい大きさに切る。

5.フライパンに【A】を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。香りが出たら【B】を加え、4の豆腐、2の春雨とチンゲンサイの軸の部分も加えて、落としぶたをして20分間煮る。

6.チンゲンサイの葉を加え、塩少々で味を調える。仕上げにねぎ油を加える。