手羽元の黒酢煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

手羽元の黒酢煮

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／70分

講師：ウーウェン

・鶏手羽元 6本

・鶏手羽中 6本

・黒酢大さじ1

・ねぎ（ブツ切り） 1/2本

・しょうが（薄切り） 1かけ

・サラダ油大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうゆカップ1/4

・酒カップ1/2

・水カップ2/3

1.フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油を熱し、鶏手羽元と手羽中を入れて、中火で両面を色よく焼きつける。

2.中央をあけて砂糖を入れ、溶かしてやや色がつくぐらいまで炒め、鶏肉全体にからめる。しょうゆを加えて煮立ったら、黒酢、酒、水、ねぎ、しょうがを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。
<★ポイント>砂糖は火を通すと香りがたち、コクが出るので、薄く色づくまで炒めてから鶏肉にからめる。

3.汁けがほとんどなくなり、とろみがついたら全体にからめて火を止め、器に盛る。