もやしと豚バラと油揚げのピリ辛炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

もやしと豚バラと油揚げのピリ辛炒め

エネルギー／320 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：陳建一

・もやし（ひげ根があれば取る） 150g

・豚バラ肉（薄切り/食べやすく切る） 100g

・油揚げ（短冊形に切る） 1枚

・にら（5cm長さに切る） 50g

・ねぎ（みじん切り） 5cm

・しょうが（みじん切り）少々

【A】

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1/2

・甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1/2

【B】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・オイスターソース小さじ1

・昆布茶（粉）小さじ1/4

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉少々

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・サラダ油

・ごま油

1.中華鍋（またはフライパン）を熱し、サラダ油少々をなじませたら、豚バラ肉を強火で炒める。脂が出て香ばしくなったら、ねぎとしょうがを加えてサッと炒める。

2.【A】を加えて炒めたら、油揚げを加えてサッと炒める。
<★ポイント>豚肉に豆板醤と甜麺醤をよくからませてから、油揚げを加える。

3.【B】を加えてサッと炒めたら、もやしをのせ、ふたをして蒸し煮にする。

4.2～3分間たって、もやしがややしんなりしたら、にらを加えて、味を全体になじませる。
<★ポイント>もやしの表面に、汗をかいたようにうっすら水分が出てくればOK。

5.水溶きかたくり粉を回し入れて、軽くとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えてサッと炒める。