(つくりやすい分量)

1.大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。昆布は1.5cm四方に切る。

2.【A】を鍋に入れ、中火にかけて混ぜる。中ざら糖が溶けたら火から下ろして冷ます。

3.ジッパー付きの保存袋に1、2と赤とうがらしを入れ、空気を抜いて密封する。冷蔵庫に入れ、時々上下を返して4時間以上漬ける。7～10日間保存可能。