(2人分)

1.【のりにらソース】をつくる。にらにしょうゆ、みりん、砂糖を混ぜて1時間ほどおき、なじませる。
<★ポイント>ソースのにらと調味料を先に合わせておくと、にらのえぐみが取れ、味もなじむ。

2.餅は1cm角に切る。れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきる。

3.ボウルにひき肉と塩少々を入れて練り、れんこんと卵、紅しょうがを加えてむらなく混ぜる。餅も加えて全体に散るように混ぜ、4等分にして楕（だ）円形にする。
<★ポイント>すりおろしたれんこんがつなぎになり、モチモチ感の決め手。

4.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3を並べて4分間焼き、裏返す。弱火にしてふたをし、さらに5～6分間焼く。

5.1にのりと白ごまを混ぜ、4にかける。