(2人分)

1.豚肉は6等分にして、塩・こしょう各少々、ガーリックパウダーをまぶしておく。

2.バナナ1本を皮ごと電子レンジ（600W）に1分間かける（熟して柔らかいバナナならそのまま使う）。皮をむき、バナナを40gと20gにわける。

3.【ブランケット】をつくる。バナナ40gをボウルに入れ、レモン汁をかけてフォークでつぶす。マッシュポテトのもと、温めた牛乳、バター、生クリームを加え、なめらかになるまでフォークで混ぜ合わせる。

4.【ソース】をつくる。バナナ20gと【ソース】のほかの材料をあわせて、ハンディプロセッサーで混ぜる。

5.フライパンにサラダ油適量を熱し、1をこんがり焼く。4を大さじ1加え、豚肉にからませ、取り出す。

6.同じフライパンに残りの4を入れて温まるまで加熱する。

7.皿に3を円形に敷き、5をのせる。周りにベビーリーフ、半分に切ったミニトマトを添え、6をかけ、ピンクペッパーを飾る。

※このレシピは、2011/11/05にクッキングコンテストでも紹介されました。