帆立ての黄金焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

帆立ての黄金焼き

エネルギー／660 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：斉藤辰夫

(12枚分)

・帆立て貝柱（大） 6コ

【衣】

・バター大さじ1+1/2

・しょうが 20g

・わけぎ 1本

【A】

・卵黄 4コ分

・みりん大さじ1+1/2

・砂糖小さじ1

・うす口しょうゆ小さじ1

・塩少々

・木の芽適宜

・小麦粉

1.【衣】のバターは湯煎にかけて溶かし、粗熱を取る。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、わけぎは小口切りにする。

2.帆立ては堅い部分を除き、厚みを半分に切って、小麦粉を薄くまぶす。
<★ポイント>帆立ての中心部分まで火が通るように、厚みを半分に切る。

3.ボウルに1と【A】を入れて混ぜ合わせ、【衣】をつくる。

4.フッ素樹脂加工のフライパンを弱火でサッと温め、2に3の【衣】をたっぷりつけて並べ入れる。両面を色よく焼き、器に盛って、あれば木の芽をあしらう。
<★ポイント>【衣】にバターが入っているので、油をひかずに焼いてもOK。鉄のフライパンなら、薄く油を塗って焼く。