(4人分)

1.大根は縦3つから4つに切り、繊維を断ち切るように2～3mm厚さに切る。

2.ポリ袋に【A】と大根と柚子の皮を入れ、空気を抜いて軽くもむ。
<★ポイント>空気をしっかり抜いて味をなじませてから口を閉じる。

3.口を閉じて半日ほどおき、大根がしんなりしたら食べられる。

【保存の目安】
冷凍で2～3週間

【冷凍するとき】
2のポリ袋を冷凍用の保存袋にかえて同様にし、金属のバットにのせて冷凍する。食べるときは自然解凍して食べる。