甘酒のふんわり蒸しの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

甘酒のふんわり蒸し

エネルギー／90 kcal

＊1コ分

調理時間／25分

講師：酒井礼子

(茶碗蒸しの器4～6コ分)

・甘酒（ストレートタイプ）カップ2

＊市販。ペースト状の甘酒の素（濃縮タイプ）を使う場合は、表示どおりの割合の水でのばしてつくった甘酒カップ2を準備する。

・しょうが汁小さじ1

【メレンゲ】

・卵白 2コ分（約60g）

・グラニュー糖小さじ2

【ハニージンジャーソース】

・はちみつ大さじ1

・しょうが汁小さじ1/2

・熱湯 80ml

・桜の塩漬け適宜

＊市販

1.甘酒を小なべに入れて弱火にかけ、マヨネーズくらいの堅さになって、全体の分量が半量になるまで約10分間煮詰め、しょうが汁を加える。

2.【メレンゲ】の卵白を五分立てにし、グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで堅く泡立てる。

3.1に2の【メレンゲ】を3回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

4.耐熱性容器に3を高さの半分までスプーンなどで入れ、容器をトントンと台に落として表面を平らにし、ふたをする(ふたがない場合はアルミ箔をかぶせるとよい)。

5.4を蒸気の上がった蒸し器で6～10分間、様子をみながら中火で蒸す。生地が2倍に膨らみ、竹ぐしを中央に刺しても生地がつかなければ蒸し上がり。

6.「甘酒のムース」の手順10を参考にして桜の塩漬けを塩抜きし、【ハニージンジャーソース】をつくる(冷蔵庫で冷やさなくてもよい)。5に桜の塩漬けをのせ、温かい【ハニージンジャーソース】を添え、食べるときにかける。