ベーコンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ベーコン

エネルギー／1730 kcal

＊全量

調理時間／30分

＊塩豚を冷蔵庫におく時間は除く。

講師：荻野恭子

(つくりやすい分量)

・豚バラ肉（塊） 500g

【A】

・粗塩大さじ1

・きび糖大さじ1/2

＊三温糖やブラウンシュガーでもよい

・黒こしょう（粗びき）小さじ1/4

【B】

・茶がらを干したもの 1つかみ（約10g）

＊使用後の日本茶、中国茶、紅茶、コーヒーなどを1～2日間、天日干しにしたもの

・ローリエ 1～2枚

・砂糖大さじ1

1.塩豚をつくる。【A】を混ぜ合わせ、豚肉にまぶして指で全体にすり込む。黒こしょうをふって、ラップで包んで保存袋に入れ、室温に1時間おいたのち、冷蔵庫に2～3日間おく。

2.ベーコンをつくる。鍋または中華鍋にアルミ箔を敷き、中央に【B】をのせる。脚付きの網を【B】から6cmくらい上になるように置く。

3.2の網に、ラップをはずした1の塩豚をのせ、ふたをして弱火にかける。25分間ほどいぶして火を止め、粗熱が取れたら取り出す。

ラップで包んで保存袋に入れて、冷蔵庫で塩豚は約1週間、ベーコンは約2週間保存可能。どちらも冷凍庫で1～2か月間保存可能。