キリッとさっぱりいちじく冷やし麺の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

キリッとさっぱりいちじく冷やし麺

エネルギー／410 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：脇屋友詞

・いちじく 200g

・中華麺（生） 1玉

・守口漬（みじん切り）大さじ1

＊あれば。ごぼうのように細長い守口大根を、酒かすなどで漬け込んだもの。

・青じそ（せん切り） 1ワ分

【A】

・練りごま（白）大さじ1

・紅茶（熱いもの）大さじ1

【B】

・米酢カップ1/2

・砂糖大さじ2

・ごま油（白）大さじ1

・練りがらし小さじ2

・しょうゆ小さじ1

・塩小さじ1

・黒こしょう（粗びき）小さじ1/2

・しょうが（すりおろす）小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

1.いちじくは、150gは皮をむき、手でつぶして、ピュレ状にする。残りは皮付きのままくし形に切る。
<★ポイント>いちじくの繊維を残すため、ミキサーなどは使わず手でつぶす。

2.ボウルに【A】の練りごまを入れ、熱い紅茶でよく溶きのばす。さらに【B】1のピュレを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
<★ポイント>紅茶で溶きのばすことで、ごまの香りが程よくやわらぐ。

3.たっぷりの湯で中華麺をゆでる。ゆで上がったら流水でぬめりを落とし、十分に冷やして水けをしっかりきる。

4.3を器に盛り、2をたっぷりとかける。くし形に切ったいちじくをのせて守口漬を散らし、青じそをのせる。