(2人分)

1.豚肉は4～5cm長さに切り、塩少々をふる。きくらげは水で戻して石づきを除き、細切りにする。かぼすは1/4コをいちょう形に薄く切り、残りはくし形に切る。【A】は混ぜておく。

2.中華麺を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）に3分間かける。

3.フライパンを中火にかけ、豚肉を炒める。余分な脂を紙タオルなどで拭き、きくらげと薄切りにしたかぼすを順に加え、炒め合わせる。
<★ポイント>薄切りにしたかぼすを炒めると皮の苦みもやわらぎ、丸ごと食べられる。

4.2の麺をほぐしながら加え、【A】を加えて、汁けがなくなるまで炒める。

5.器に盛り、好みで【B】をのせる。くし形に切ったかぼすを添え、搾りながら食べる。