(2人分)

1.にんじんは5cm長さのせん切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。赤とうがらしはヘタを切って種を抜き、小口切りにする。

2.バットなどの容器に【南蛮酢】の材料を入れて混ぜ合わせ、1をつける。

3.ししとうがらしはヘタを切って縦半分に切り、種を除く。豚肉は6cm長さに切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を入れて両面をカリッと焼く。焼けたものから油をきって2に加え、味をよくなじませる。
<★ポイント>豚肉を広げて入れ、あいたところでししとうがらしも同時にこんがりと焼く。