鶏ささ身の筑前煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏ささ身の筑前煮

エネルギー／140 kcal

調理時間／20分

講師：藤野嘉子

・鶏ささ身 4本

・れんこん 120g

・ごぼう 150g

・にんじん 150g

・玉こんにゃく 8コ（150g）

・絹さや 40g

・だしカップ3

・塩適量

・酢適量

・砂糖大さじ1+1/2

・薄口しょうゆ大さじ2

・かたくり粉適量

1.鶏ささ身は筋を取り、斜め薄切りにして軽く塩をふる。

2.れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。ごぼうはたわしで洗い、5mm厚さの斜め切りにする。にんじんは皮をむき、乱切りにする。玉こんにゃくは水からゆで、ゆでこぼす。絹さやは色よくサッとゆで、斜め半分に切る。

3.なべにだし、砂糖大さじ1+1/2、薄口しょうゆ大さじ2を煮立て、絹さや以外の2を全部加える。ふたをずらしてのせ、アクを取りながら弱火で12～13分間煮る。

4.具をすべて取り出し、鶏ささ身にかたくり粉を薄くまぶして煮汁に入れる。色が変わったら具を戻し入れ、サッと火を通して煮汁をからめる。

5.器に盛り、絹さやを添える。