ブロッコリーのえび詰め蒸しの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ブロッコリーのえび詰め蒸し

エネルギー／220 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：陳建一

(8コ分)

・ブロッコリー小房8コ分（約1/2コ）

【えびダネ】

・むきえび 80g

【A】

・酒大さじ1

・卵白大さじ1

・砂糖少々

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ1

【飾り用野菜】

（いずれもサッとゆでておく。）

・ヤングコーン（輪切り）適量

・生しいたけ（細切り）適量

・ピーマン（赤/細切り）適量

【あん】

・スープカップ1

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに溶いたもの。

・酒大さじ1

・砂糖少々

・塩少々

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ1

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・ねぎ油適宜

＊市販

・塩

・かたくり粉

1.ブロッコリーは小房8コに切り分け、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでて氷水にとり、水けをふき取る。

2.【えびダネ】をつくる。えびはフードプロセッサーにかけてすり身にし、ボウルに移す。【A】を加えて粘りが出るまでよく練り、ごま油を加えて混ぜる。
<★ポイント>タネは粘りが出るまでしっかりと練る。

3.ブロッコリーの房の裏側のほうに軽くかたくり粉をまぶし、2を等分に詰める。【飾り用の野菜】をタネに埋め込む。耐熱容器に並べ、蒸気の上がった蒸し器で5分間蒸す。
<★ポイント>そのまま蒸してもよいが、彩りのよい野菜を花に見立てて飾ると華やかに。

4.【あん】をつくる。スープからこしょうまでの材料を煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。あればねぎ油を回しかけ、火を止める。

5.3を器に盛り、4をかける。