大根といかえびだんごのしょっつる鍋の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

大根といかえびだんごのしょっつる鍋

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／35分

＊ロールいかを解凍する時間は除く。

講師：マロン

・大根 1/2本（500g）

・ロールいか（冷凍） 200g

・むきえび 200g

【A】

・卵黄 1コ分

・かたくり粉大さじ2

・酒大さじ1

・しょうが汁小さじ1/2

・塩少々

・絹ごし豆腐 1/2丁（150g）

・油揚げ 1枚

・ねぎ 1本

・にら 1/2ワ

・だし 1リットル

・しょっつる大さじ1

＊またはナムプラー。秋田県特産の魚醤（魚の塩漬けを発酵させてつくる液体調味料）

・赤とうがらしみそ適宜

＊赤とうがらしをすりつぶし、こうじ、塩、柚子などを加えて熟成させた、新潟県特産の辛み調味料。なければ柚子こしょうなどでも

1.ロールいかは解凍して水けをふく。大根は皮をむいて縦半分に切り、スライサーか包丁でごく薄い半月形に切る。

2.豆腐は4等分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横長に半分に切ってから1cm幅に切る。にらは5cm長さに切る。ねぎは5cm長さに切り、油をひかずに熱したフライパンで焼く。焼き色がついたら上下を返し、もう片面も焼き色をつける。

3.1のいか、むきえびは一口大に切り、水けをふき取ってフードプロセッサーに入れる。【A】を加え、なめらかになるまでかくはんし、12等分にして丸める。

4.土鍋にだしを入れて強火にかけ、煮立ったら3を加え、中火にする。浮き上がってきたら大根を加え、5分間ほど煮てしょっつるを加える。

5.卓上で2を加え、サッと煮て取り分ける。好みで赤とうがらしみそを添え、しょっつる適量（分量外）をかける。