白菜の白キムチ
エネルギー／30 kcal
＊1人分
-
調理時間／7分
＊白菜に塩をもみ込んでおく時間は除く。
講師：コウ ケンテツ
材料
(2人分)
・白菜
1/10コ（200g）
・せり
2～3本
【A】
・酢
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・しょうが （せん切り）
1かけ分
・にんにく （すりおろす）
1/2かけ分
・粉ざんしょう
小さじ1/3
・塩
つくり方
1.白菜は軸は1.5cm長さのそぎ切りにし、葉はザク切りにする。塩小さじ1をもみ込んで15分間ほどおき、水けを軽く絞る。せりは3～4cm長さに切る。
<★ポイント>短時間で味がよくしみ込むように、軸はそぎ切りにして断面の表面積を大きくする。塩でもんで余分な水分を出すことで食感がよくなる。
2.【A】をボウルに混ぜ合わせ、1の白菜、せりを加えてあえ、塩少々で味を調える。
Copyright©NHKエデュケーショナル All Rights Reserved.