(2人分)

1.ねぎは斜め薄切りにする。細ねぎは5cm長さに切る。かまぼこは薄い短冊形に切る。

2.鍋にだしを入れて火にかけ、沸騰したら、ねぎ、かまぼこ、【A】を加える。再び沸騰したら、細ねぎを加え、混ぜ合わせた【B】でとろみをつける。
<★ポイント>細ねぎは軽く火が入ればよいので、煮すぎずに、すぐにかたくり粉でとろみづけをする。

3.中華めんはよくほぐし、フッ素樹脂加工のフライパンに入れ、形を円く整え、きつね色になるまで両面を弱火でこんがり焼く。

4.器に3を盛り、2をかけてしょうがをのせる。