(2人分)

1.豚肉は一口大、れんこん、パプリカは乱切り、かぶは4～6等分に切る。かぶの葉はゆでて、2～3cm長さに切る。とうがらしは粗みじんに切る（種ごと使う）。にんにくはみじん切りにする。

2.鍋にココナツミルクと水カップ1を入れて煮立て、とうがらしを加えてさらにひと煮立ちさせる。
<★ポイント>ココナツミルクと水を合わせたベースに、とうがらしの辛みが溶け出る。とうがらしはここでも種ごと使って辛みをアップ。

3.肉とにんにくを加えて中火で5分間ほど煮、かぶの葉以外の野菜を加えて15分間ほど煮る。ナムプラーとこしょう少々、かぶの葉を加える。

4.器にご飯を盛り、3をかけて食べる。