大麦とレモンのスープ
エネルギー／90 kcal
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調理時間／25分
講師：辰巳 芳子
材料
(4人分)
・鶏のブイヨン
カップ6
・大麦
カップ1/3（40g）
・卵黄
2コ分
・レモン汁
大さじ1～1+1/2
・パセリのみじん切り
少々
・塩
つくり方
1.なべに大麦とブイヨンカップ5を入れ、少し歯ざわりが残る程度に15～20分間煮る。塩少々で味を調える。
2.ボウルに卵黄を溶きほぐし、冷たい残りのブイヨンを加えて泡立て器で混ぜてのばす。
3.1のなべの中を泡立て器で混ぜながら2を加え、仕上げにレモン汁を加える。器に盛り、パセリを散らす。
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