(2人分)

1.ささ身は筋を除き、6等分に切り、塩少々をふる。しめじは石づきを除き、小房に分ける。

2.ボウルに卵を割り入れてよくほぐす。【A】を合わせたものを加えて混ぜ、ざるなどでこす。

3.耐熱性の器に1を半量ずつ入れ、2を注ぐ。ふたをして（なければラップをかけて竹ぐしで空気穴を1つあけ）、蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10分間蒸す。

4.小鍋に【B】を入れて煮立て、かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。

5.3が蒸し上がったら4をかけ、しょうがをのせる。