(2～3人分)

1.ほうれんそうは食べやすい長さに切る。

2.鍋にだしを入れて中火にかけ、温まったら【A】を加える。

3.豆腐を手でつぶしながら加え、煮立ったらほうれんそうを加え、サッと火を通す。さらに豆腐を玉じゃくしで細かくしながら混ぜ合わせる。
<★ポイント>玉じゃくしでグルグルとかき混ぜ、豆腐を全体に散らす。

4.かたくり粉大さじ2を同量の水で溶き、少しずつ回し入れて混ぜながらとろみをつける。ごま油少々を加えて香りをつけ、器に盛ってすりごまを散らす。