豆腐と白身魚の蒸し物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豆腐と白身魚の蒸し物

エネルギー／111.2 kcal

＊1人分

食塩相当量／0.4 g

＊1人分

調理時間／20分

＊たいに塩をふっておく時間は除く。

講師：野﨑洋光

・絹ごし豆腐 1/3丁（100g）

・たい（切り身） 2切れ（200g）

＊すずきやひらめなどほかの白身魚でも。

・昆布適量

・谷中しょうが 1本

・ふき 1本

＊オクラやさやいんげんなどでも。

【たれ】

・しょうゆ大さじ3

・酢大さじ2

・オレンジの搾り汁大さじ1

・ラーユ少々

・塩

・酒

1.豆腐は厚みを半分に切る。たいは塩少々をふり、20分間おく。昆布はたいの大きさに合わせて切る。谷中しょうがは縦に薄く切る。ふきは塩適量で板ずりしてサッとゆで、皮をむいて4cm長さに切る。【たれ】の材料は合わせておく。

2.耐熱のバットに昆布、たい、豆腐の順に重ねておき、酒大さじ1をふる。蒸気の上がっている蒸し器に入れ、中火で15分間蒸す。蒸し上がり2～3分前に、谷中しょうがとふきを加える。
<★ポイント>昆布を敷くことで、熱のあたりが柔らかくなり、豆腐に「す」が入りにくくなる。

3.器に盛り、【たれ】を添える。