里芋のみそバター煮
エネルギー／133.8 kcal
＊1人分
食塩相当量／1.0 g
＊1人分
調理時間／45分
講師：河合 真理
材料
(2～3人分)
・里芋
14コ
・だし
カップ1
・白みそ
大さじ2
・バター
10g
・細ねぎ
適量
・塩
つくり方
1.里芋は六方にむき、塩少々をまぶしてサッと洗う。
2.1を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、15～20分間下ゆでする。ざるに上げて水けをきる。
3.2を鍋に並べ、だしを注いで塩少々を加える。中火にかけて10～15分間ほど煮、白みそを加えてさらに煮て、水分が残り少なくなってきたらバターを入れて煮からめる。
<★ポイント>仕上げにバターを加えて風味をプラス。立ち上る香りに食欲が増す。
4.3を器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。
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