(4人分)

1.えのきだけは根元を切り落とし、1cm長さに切る。長芋は皮をむいて、5mm角くらいの大きさに切る。

2.えのきだけ、なめこは熱湯でサッとゆでてざるに上げる。長芋もサッとゆでてざるに上げる。

3.【A】を保存容器などに合わせておく。

4.3に2を入れて全体を合わせて漬ける。半日後からが食べごろ。
<★ポイント>保存容器に調味液を合わせたところにきのこ、長芋を入れて混ぜる。そのまま保存できて手軽。

冷蔵庫で約5日間保存できる。