(2人分)

1.小松菜は3～4cm長さに切る。たまねぎは横に薄切りにし、パプリカはヘタと種を除いて横に薄切りにする。

2.鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、1をサッとくぐらせて、冷水にとって冷やす。シャキッとしたら、水けをよくきる。

3.あじは3枚のうち1枚は子ども用に4等分に切る。塩・こしょう各少々をふり、コーンスターチをしっかりとつけて余分な粉をはたき、180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げる。

4.フライパンに【A】を入れて中火で熱し、沸いてきたら【水溶きかたくり粉】を加えながらよく混ぜ、とろみをつける。

5.器に2と3を盛り、4の甘酢あんをかける。